Merveilles en une seule marmite : Recettes du monde pour cuisiniers pressés

Dans le monde trépidant d'aujourd'hui, trouver le temps de préparer un repas sain et délicieux peut être un défi. Les recettes de dîner en une seule marmite offrent une solution fantastique, vous permettant de créer des plats savoureux avec un minimum d'effort et de nettoyage. Ce guide explore une variété de plats en une seule marmite du monde entier, présentant diverses saveurs et techniques qui simplifieront votre routine culinaire.

Pourquoi choisir la cuisson en une seule marmite ?

La cuisson en une seule marmite n'est pas seulement une question de commodité ; elle offre plusieurs avantages :

• Nettoyage réduit : Moins de vaisselle à laver signifie plus de temps pour d'autres activités.
• Fusion des saveurs : Les ingrédients cuisent ensemble, permettant aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.
• Rétention des nutriments : Les nutriments sont conservés dans la marmite, contribuant à un repas plus sain.
• Économique : Utilise souvent des ingrédients abordables et réduit le gaspillage alimentaire.
• Polyvalence : Adaptable à diverses cuisines et besoins alimentaires.

Équipement essentiel pour la cuisson en une seule marmite

Bien que de nombreuses marmites puissent être utilisées pour la cuisson en une seule marmite, certaines sont mieux adaptées que d'autres :

• Cocotte en fonte (Dutch Oven) : Une marmite à fond épais avec un couvercle hermétique, idéale pour le braisage et la cuisson lente.
• Grande poêle : Parfaite pour faire sauter et frire. Optez pour une surface antiadhésive pour un nettoyage plus facile.
• Marmite haute : Adaptée pour les soupes, les ragoûts et les plats de pâtes.
• Cuiseur à riz : Une option pratique pour cuisiner des repas à base de riz.
• Mijoteuse/Crock-Pot : Permet une cuisson longue et lente avec un minimum de surveillance.

Recettes internationales en une seule marmite à essayer

Voici quelques recettes délicieuses et faciles en une seule marmite du monde entier :

1. Jambalaya (États-Unis – Louisiane)

Le Jambalaya est un plat de riz créole savoureux contenant de la viande (généralement des saucisses, du poulet ou des crevettes), des légumes et des épices. C'est un repas copieux et satisfaisant, parfait pour un grand groupe.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 poivron (vert ou rouge), haché
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 livre de saucisse Andouille, tranchée
• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz long grain
• 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 1/2 livre de crevettes, décortiquées et déveinées (facultatif)
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
3. Ajouter la saucisse et le poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Incorporer les tomates en dés, le bouillon de poulet, le riz, l'assaisonnement créole et le piment de Cayenne (si utilisé). Saler et poivrer au goût.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
6. Si vous utilisez des crevettes, incorporez-les pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
7. Garnir de persil frais et servir.

2. Paella (Espagne)

La paella est un plat de riz espagnol classique généralement préparé avec du safran, des fruits de mer et des légumes. C'est un plat magnifique et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou une réunion décontractée.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, haché
• 1 tasse de riz Arborio
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 1/2 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
• 1/2 livre de moules, brossées et ébarbées
• 1/4 livre de chorizo, tranché
• Quartiers de citron pour servir
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une large sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le chorizo et cuire 2 minutes de plus.
2. Ajouter le riz Arborio et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
3. Verser le bouillon de poulet et ajouter les filaments de safran. Saler et poivrer au goût.
4. Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
5. Ajouter les crevettes, les moules et les petits pois. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les moules se soient ouvertes. Jetez toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.
6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
7. Garnir de quartiers de citron et servir.

3. Dal (Inde)

Le dal est un plat de base de la cuisine indienne, un ragoût de lentilles copieux et savoureux qui peut être dégusté comme plat principal ou accompagnement. Il existe de nombreuses variantes, mais cette recette utilise des lentilles corail pour une préparation rapide et facile.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
• 1 tasse de lentilles corail, rincées
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
• Sel au goût
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Jus de citron (facultatif)

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de cumin, le curcuma et la poudre de chili (si utilisée) et cuire 1 minute de plus.
3. Ajouter les lentilles corail, le bouillon de légumes et les tomates en dés. Saler au goût.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi.
5. Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron (facultatif). Servir avec du riz ou du naan.

4. Pasta e Fagioli (Italie)

La Pasta e Fagioli, ou "pâtes et haricots", est une soupe italienne classique à la fois réconfortante et consistante. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes et de haricots.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 1/2 tasse de petites pâtes (comme les ditalini ou les coquillettes)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre au goût
• Fromage parmesan râpé (pour servir)

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
3. Incorporer les tomates en dés, le bouillon de légumes, les haricots cannellini, les pâtes et l'origan. Saler et poivrer au goût.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
5. Servir chaud, garni de fromage parmesan râpé.

5. Tagine marocain (Maroc)

Le tagine est un ragoût marocain traditionnel qui tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est cuit. Cette recette utilise du poulet, des légumes et des épices pour un plat savoureux et aromatique.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/4 de cuillère à café de cannelle
• 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse d'abricots secs, coupés en deux
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse d'amandes hachées (pour la garniture)
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle et cuire 1 minute de plus.
3. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Incorporer les tomates en dés, le bouillon de poulet, les abricots et les raisins secs. Saler et poivrer au goût.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
6. Garnir d'amandes hachées et de coriandre fraîche. Servir avec du couscous ou du riz.

6. Bol de quinoa inspiré du Bibimbap (Corée – Inspiration)

Ceci est une version plus rapide, simplifiée et en une seule marmite inspirée du plat coréen, le Bibimbap. Elle vise à obtenir rapidement ces saveurs salées et légèrement épicées dans un repas complet.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) - à ajuster selon le goût
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 carotte, en julienne
• 1 courgette, en julienne
• 1 tasse d'épinards
• 2 œufs, au plat (facultatif)
• Graines de sésame pour la garniture

Instructions :

1. Faire chauffer l'huile de sésame dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
2. Ajouter le quinoa et remuer brièvement. Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja, le gochujang et le vinaigre de riz. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.
3. Incorporer la carotte et la courgette et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
4. Servir dans des bols. Garnir d'un œuf au plat (si utilisé) et saupoudrer de graines de sésame.

Conseils pour une cuisson réussie en une seule marmite

• Lisez la recette : Comprenez les temps de cuisson et l'ordre des ingrédients.
• Hachez les ingrédients uniformément : Assurez une cuisson uniforme en coupant les légumes et les viandes en tailles similaires.
• Ne surchargez pas la marmite : La surcharge peut entraîner une cuisson inégale et des résultats pâteux.
• Ajustez les niveaux de liquide : Selon la consistance désirée, vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de liquide.
• Assaisonnez généreusement : Goûtez et ajustez l'assaisonnement tout au long du processus de cuisson.
• Utilisez des ingrédients de qualité : La saveur de votre plat dépendra de la qualité des ingrédients que vous utilisez.
• Tenez compte de la cuisson résiduelle : N'oubliez pas que les aliments continueront de cuire après les avoir retirés du feu.

Adapter les recettes à vos préférences

L'un des grands avantages des recettes en une seule marmite est leur adaptabilité. N'hésitez pas à substituer les ingrédients en fonction de vos besoins alimentaires, de vos préférences et de ce que vous avez sous la main.

• Options végétariennes/végétaliennes : Remplacez la viande par du tofu, du tempeh ou des légumes supplémentaires. Utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet ou de bœuf.
• Options sans gluten : Utilisez des pâtes ou des céréales sans gluten comme le quinoa ou le riz. Assurez-vous que toutes les sauces et tous les assaisonnements sont sans gluten.
• Niveaux d'épices : Ajustez la quantité de poudre de chili, de piment de Cayenne ou d'autres épices selon votre tolérance.
• Substitutions d'ingrédients : N'ayez pas peur d'expérimenter avec différents légumes, protéines et céréales.

Cuisson en une seule marmite et durabilité

La cuisson en une seule marmite peut également contribuer à un mode de vie plus durable. En réduisant le nombre de casseroles et de poêles que vous utilisez, vous économisez de l'eau et de l'énergie lors du nettoyage. De plus, l'utilisation d'ingrédients de saison et locaux soutient les agriculteurs locaux et réduit votre empreinte carbone.

Conclusion

Les recettes de dîner en une seule marmite offrent un moyen pratique et délicieux de savourer des saveurs du monde entier sans passer des heures en cuisine. Avec un peu de planification et d'expérimentation, vous pouvez créer une variété de repas satisfaisants et sains qui simplifieront votre routine culinaire et impressionneront votre famille et vos amis. Alors, prenez votre marmite préférée et commencez à explorer le monde merveilleux de la cuisson en une seule marmite !